Viyana’nın kafelerini keşfetmek: Avusturya’nın başkentindeki kahve kültürüne bir bakış

‘Gecenin sessizliğinde’. Pencere kenarındaki masamdan yukarıya baktığımda, Viyana’nın merkezindeki Haus des Meeres Kulesi’nde her zaman yazılı olarak gördüğüm şey buydu.

İkinci Dünya Savaşı tarzında büyük bir beton blok olan kule, parklar ve çocuk oyun alanları ile çevrilidir. Aslında bir akvaryuma dönüştürülmüş ve Viyana silüetinin muhteşem manzarasını görmek için yan tarafına kaya tırmanışı yapabilirsiniz. Bu ifadenin neden orada basıldığını hiç bilmiyordum ve hala bilmiyorum. Caz gitaristi Django Reinhardt’ın bir hayranı olarak, onun popüler şarkının The Still of The Night adlı dörtlü yorumuna bir gönderme olduğunu düşünmek isterim.

Sebebi ne olursa olsun, onu aramam yeterince önemli değildi. Normalde kuleye sık sık bakma arasında başka şeylerle meşgul olurdum: okumak, üniversite çalışmalarını tamamlamak ve zevkime göre çok küçük bir bardaktan Americano içmek. Bu her zaman café Schadekgasse 12’deydi, bir sokak köşesinde küçük, zarif ve şık bir kafe ve benim için çalışmak, rahatlamak ve arkadaşlarla buluşmak için popüler bir yerdi.

Bu kafenin en sevdiğim yanı asla fazla çabalamamasıdır. Hem düzeni hem tasarımı hem de menüsü ile Viyana kafe kültürünün ilgili olduğu her şeyin mükemmel bir birleşimidir. Viyana kafe kültürünün en güzel yanlarından biri de bu; onun çeşitliliği. Modernden fanteziye, gelenekselden klasiğe, Viyana her şeye sahiptir ve bazı yönlerden bunaltıcı olabilir.

Klasik aşkı sevenler için kafeler

Viyana sokaklarına ilk adımınızı attığınızda, kendinizi hayatın içine kaptırdığınızı fark etmeniz çok uzun sürmez. hayattaki daha ince şeylere değer veren bir yer. Avusturya’nın bir güzel sanatlar, opera ve akademi ülkesi olduğu şeklindeki popüler imajı bence oldukça doğru. Viyana, bu tarihle gurur duyan ve onu sadece kutlamakla kalmayıp aynı zamanda yaşayan bir şehir.

Bu, Viyana’nın en ilginç ve iyi korunmuş kahvehanelerinden bazılarında açıkça görülmektedir. Yerel kafe sahnesinde daha görkemli bir deneyim arıyorsanız, Café Central ‘ten başkasına bakmamalısınız.

Avusturyalı mimar Heinrich von Ferstel, Venedik ve Floransa mimarisinden esinlenerek, Viyana’nın tam kalbinde, şehirle tarihi bağları kadar tasarımında da güzel olan bir saray yarattı.

Kiliseyi andıran yüksek tavanı, mermer sütunları ve alçak yataklı avizeleriyle bu, Viyana’nın estetik açıdan en çekici kafelerinden biridir ve ziyaretçileri şehrin imparatorluk geçmişine geri götürür. Uzun dökümlü perdeler ve altın rengi bir parıltıyla bu Kaffeehäuser, titizlikle hazırlanmış kekler, kahve ve doyurucu Avusturya yemekleri sunar. Café Central, bir savurganlık şehri olarak Viyana’nın ruhuna sadık bir kahvehanede kahve ve arkadaşlığının tadını çıkarmak isteyenler için bir yerdir.

Buranın büyüleyici yanı, ünlü ‘Merkeziyetçi’ müdavimleri ve tarihinde kafeye uğrayan tanınmış kişilerdir. Şairleri, romancıları, sanatçıları, filozofları, bilim adamlarını ve devrimcileri ağırlayan Café Central, kapılarından içeri giren; Sigmund Freud, Adolf Loos (ünlü Avusturyalı mimar), Theodor Herzl (siyasi Siyonist hareketin babası), Leon Troçki, Lenin, Stalin, Alfred Polgar (Troçki ile sürekli bir satranç rekabeti olan Avusturyalı bir oyun yazarı), Josip Broz Tito (Eski Yugoslavya lideri) ve Adolf Hitler.

Kafe olayları hakkında ‘Theory of Café Central’ adlı eserinde yazan Pogar, yoğun tartışmaların yaşandığı, ardından satranç, puro, kahve ve müdavimlerinin gittiği bir evsizlik duygusuyla dolu bir kahvehaneyi anlatır. Peter Altenberg’in postalarını ve kirli çamaşırlarını bile yolladığı gibi.

O duvarlar arasında kahve içmek, tarihin yazıldığı yerde oturmaktır. Viyana buydu – ve hala öyle – hepsi bu. Tarihin en heybetli isimlerinden bazılarının buluşma noktası. Ziyaret etme ayrıcalığına sahipseniz, etrafınıza bakmanızı tavsiye ederim. Kiminle içeceğinizi asla bilemezsiniz.

Viyana’nın 20. yüzyılla olan aşk ilişkisi

Altı yıl önce şehre ilk geldiğimde yaşadığım en büyük kültür şoklarından biri, içeride sigara içmenin yasal olması değildi. , daha çok Viyana’ya gelmenin zamanda geri adım atmak gibi olduğunu. Viyana’da iki imparatorluk sarayı, 18. ve 19. yüzyıl binalarının bitmeyen sıraları ve şehrin çok daha eski tarihinin eski kalıntıları vardır. Ama beni her zaman etkileyen, Viyana’nın 20. yüzyılı canlı tutmaya ve tekmelemeye olan sevgisiydi.

Estetik olarak, 20. yüzyıl şehri hiç terk etmedi ve bunu birçok farklı kılıkta görebilirsiniz. Bunlardan biri de Viyana’nın bu aşk ilişkisini zaman içinde yakalayan kahvehaneleri.

Kahvenizin yanında biraz kek havasındaysanız, franchise Aida Cafe Konditorei güvenli bir bahis. Bu bir Avusturya zinciridir ve konuklara imza pembe neon tabelası ve 70’lerin parlak pembe düzeniyle yerel Starbucks’ınızda bulamayacağınız bir cazibe sunar. Aida bir ‘Konditorei’ (pastane) ve inanılmaz tatlı Avusturya kekleri ve hamur işleri sunuyor – tabii ki harika kahve ile.

Aida’da ortam rahattır ve herkes birbiriyle anlaşabilir. Bu kadar çok seçeneğe sahip bir şehirde, Aida’daki bir Americano’dan asla çok uzak olmadığınızı bilmek rahatlatıcı bir duygu.

Tercihiniz bağımsız bir kuruluşu desteklemekse, Café Prückel ‘ten başkasını aramayın. Uygulamalı Sanatlar Müzesi’nin hemen karşısında yer alan bu kafe, 1950’lerin kafe kültürünün güzel bir örneğidir. Bu kuruluşun her yönü, Oswald Haerdtl’in 50’lerde donup yeniden tasarladığı şekilde kaldı ve ayrıntılara gösterilen özen, estetiği zahmetsizce koruyor. Bu da şehrin cazibesinin bir parçası: kaç yıl sonra olursa olsun, güzel, hoş ve hoş kalıntılar mevcut.

Birçok Avusturya kafesi gibi, geleneksel yemekler de hazır ve – inanılmaz – kahvaltı saat 14:00’e kadar servis ediliyor. Müzeye ve Uygulamalı Sanatlar Üniversitesi’ne yakınlığı göz önüne alındığında, kafe, sanat ve kültür merkezi olarak, etkinliklere ve canlı müziklere ev sahipliği yapma konusunda bir üne sahiptir. 1930’larda kafe, bodrum katında kurulan Der liebe Augustin kabaresinin doğum yeri olmasıyla ünlendi.

Bir başka güzel örnek de Schottentor u-bahn durağından kısa bir yürüyüş mesafesinde bulunabilir, burada Viyana’nın ışıltısını ve ihtişamını taşırken fevkalade geçmişine tutunan bir kafe vardır: Café Landtmann.

Şehrin en güzel merkezi bölgelerinden birinde bulunan Café Landtmann, Rathaus (belediye binası), Lihtenştayn Sarayı ve Viyana Üniversitesi kampüsüne kısa bir mesafededir. Pek çok soğuk Kasım akşamı, üniversiteden eve dönerken, her ne pahasına olursa olsun mükemmel sunum ilkelerine sadık kalan ve otantik bir Avusturya deneyimi sunan bir kafenin sıcak parıltısına hayran kalarak yanından geçerdim. Landtmann, Viyana’da şehrin en değerli kafelerinden biri olarak özel bir konuma sahiptir ve eğlenceli bir gerçek, Sigmund Freud’un favorisi olmasıyla ünlüdür.

Sadeliğe odaklanma

Viyana’nın kahvehanelerine itibar kazandıran şeyin muhtemelen en önemli kısmı sadeliktir. Başkalarının denediği ve başaramadığı ‘ne çok az, ne de çok’ sanatını mükemmelleştirme yetenekleri. Viyana kahvesinin sadeliği benim için İtalya’nın yemekleri gibidir. Malzemeler basit ama etkilidir, biraz zaman ve çaba ekleyin ve son ürün lezzetlidir.

Örneğin, Schadekgasse 12 özellikle göz alıcı bir kafe değil, sadece modern, hatta ‘tarafsız’ bir kahvehane. Ancak, tipik olarak şehri yakalayan bu sıcak, davetkar auraya sahiptir – tek ihtiyacı olan budur.

Schadekgasse 12 süslü bir düzene sahip değil. Dekoru mütevazı bir dizi rahat sandalyeler, cılız metal masalar ve bitkiler, kahve makineleri ve uluslararası içkilerle çevrili zamansız bir tezgahtır. Akşamları masalar mumlarla aydınlatılıyor, bu da mekanın rahat çevresini ev gibi hissettiriyor.

Café Schadekgasse 12, oturmak ve yapmak için çok güzel bir yerdir – bu da kalabalığına yansır. Gün boyunca sakinleri, geçen insanların değişimini izliyor. Öğleye doğru, sanatsal ve ciddi olanlar gelir, notlar yazarlar, sigaralar yakarlar ve pirinç parantezlere asılmış gazeteleri okurlar. Akşam gelin, öğrenciler ve işini bitiren kusursuz profesyoneller bir akşam birasına katılırlar. Viyana’da kafeine sadık kafeler varken, bar olarak ikiye katlandığını belirtmekte fayda var.

Viyana kahvesinin ne olduğu hakkında tam bir özet vermek gerçekten imkansız. Bununla birlikte, Viyana kahvesi deneyiminin bize öğretmeye çalıştığı şeyden alınacak bir şey varsa, o da gelenek, sadelik ve özenin bir şeyi biraz daha özel hale getirmede uzun bir yol kat etmesidir.